Избор на персонал за обслужване на фирмено парти Фирмените партита на пълното обслужване може да се направят само с наличие на достатъчно персонал (1 човек на 10-15 гости), който да обслужва гостите индивидуално. Единственото изключение е при кетъринг, при който се смесват пълното обслужване и самообслужването, нещо което се практикува често. При такова смесено обслужване … [Read more...]

При корпоративни мероприятия е важно храната да е готова навреме, защото програмата е стегната и храненето е предвидено за точно определен час. Когато на фирменото парти ще присъстват гости от друг град, програмата може и да не се спази съвсем точно. Много често гостите закъсняват заради трафика или по други независещи от вас причини. Предвидете тази възможност още при … [Read more...]

Намерете работа на всички Докато вие или някой от персонала работи на работната маса, някой трябва да се заеме с готвенето и да довърши приготвянето на храната. Довършете приготвянето на храната в кухнята колкото може по-бързо, но никога за сметка на качеството. По-добре е гостите да почакат малко. Чакането в определени граници е допустимо при неформални вечери и семейни … [Read more...]

ПРИСТИГАЙТЕ ДОСТА ПРЕДИ ГОСТИТЕ Колко преди началото на мероприятието да отидете? Зависи от много обстоятелства. Най-често половин час преди гостите е напълно достатъчен, ако всичко е готово за сервиране и сте били предварително на мястото. За по-големи и сложни мероприятия предвидете поне 45 минути. За много големи, комплексни тържества е необходимо и повече време. Ако … [Read more...]

За приеми от по-висок клас най-често се използва пълно сервиране. Много от фирмите за организация на събития не организират други приеми, освен приеми с пълно сервиране. Аргументите им са, че храната не може да остави без надзор и едновременно с това да изглежда представително. Обикновено е за по-малки мероприятия при не повече от 25 гости. Набляга се на качеството - никакви … [Read more...]