При корпоративни мероприятия е важно храната да е готова навреме, защото програмата е стегната и храненето е предвидено за точно определен час. Когато на фирменото парти ще присъстват гости от друг град, програмата може и да не се спази съвсем точно. Много често гостите закъсняват заради трафика или по други независещи от вас причини. Предвидете тази възможност още при … [Read more...]
Работа след приключване на фирменото парти
Преди да си тръгнете Вече споменахме, че по време на фирменото парти непрекъснатото почистване е много важно. Вдигнете от масата използваните чинии, чаши, и почистете пепелниците когато мероприятието отива към своя край. Не показвайте, че вече ви се иска да си тръгнете. Ако гостите не виждат вашето почистване, може да започнете да прибирате оборудването и аксесоарите, … [Read more...]
Организация на работа по време на фирменото парти
Намерете работа на всички Докато вие или някой от персонала работи на работната маса, някой трябва да се заеме с готвенето и да довърши приготвянето на храната. Довършете приготвянето на храната в кухнята колкото може по-бързо, но никога за сметка на качеството. По-добре е гостите да почакат малко. Чакането в определени граници е допустимо при неформални вечери и семейни … [Read more...]
Организация преди самото парти
ПРИСТИГАЙТЕ ДОСТА ПРЕДИ ГОСТИТЕ Колко преди началото на мероприятието да отидете? Зависи от много обстоятелства. Най-често половин час преди гостите е напълно достатъчен, ако всичко е готово за сервиране и сте били предварително на мястото. За по-големи и сложни мероприятия предвидете поне 45 минути. За много големи, комплексни тържества е необходимо и повече време. Ако … [Read more...]
Прием
За приеми от по-висок клас най-често се използва пълно сервиране. Много от фирмите за организация на събития не организират други приеми, освен приеми с пълно сервиране. Аргументите им са, че храната не може да остави без надзор и едновременно с това да изглежда представително. Обикновено е за по-малки мероприятия при не повече от 25 гости. Набляга се на качеството - никакви … [Read more...]
Коктейл
Името идва от френското "а-ла-коктейл", което означава "вилица", защото основният работен инструмент по време на хранене е вилицата. Коктейл се организират обикновено в случаите, когато в сравнително ограничен период от време (1,0–1,5 часа) трябва да се приемат голям брой гости – официален прием, годишнина, семейно тържество и др. Коктейла има следните предимства: • … [Read more...]
Шведска маса
Това е много разпространен вид фирмено парти. Тяхното провеждане е много по-лесно, т. е. не е свързано с разположението на гостите около масата. Всичко е под формата на сух и мокър бар. Масата е под формата на бюфет в средата или до стените на залата, който е покрит с широка покривка, почти до пода. По средата се поставят студени мезета, студени сосове, хляб, различни салати, … [Read more...]
